proper (ab)use of strategies: 香港拉麵地圖

一直有很想寫這個的意欲，因為實在太多人問了，好煩Ｗ香港也是盡是扭曲的評價，收錢供稿的（正是開飯的一類）、不送拉麵就寫衰你的、以味精拉麵作為標準去寫的。去看那些垃圾，不如來看我的垃圾好了，反正認識的找上門算帳就好了。

在我自己的角度去看，評分標準就是０－５那樣簡單。

０分－不及格、垃圾、味精拉麵
１分－僅及格，不過偷工減料，極大機會是已經被香港化之淡味拉麵
２分－尚可，極大機會是香港化之淡味拉麵
３分－經過一吃，地區性的良品，有少許香港化的味道，不過因為距離或價錢優勢，在附近想吃拉麵的時候會吃
４分－常連，在附近想吃拉麵的時候會花點時間坐車去吃，偶爾也會推介朋友
５分－香港CLASS 1，想吃好吃的拉麵的時候就會推介的好物。

然而，這不是一般人所看的１－５分，０分佔有很大的成份，而且１－５分亦非線性。由此，對外公布distrubution 如下
００－６０分（０分）－不及格、垃圾、味精拉麵
６０－７０分（１分）－僅及格
７０－８０分（２分）－尚可，極大機會是香港化之淡味拉麵
８０－９０分（３分）－經過一吃，地區性的良品，有少許香港化的味道，不過因為距離或價錢優勢，在附近想吃拉麵的時候會吃
９０－９５分（４分）－常連，在附近想吃拉麵的時候會花點時間坐車去吃，偶爾也會推介朋友
９５－１００（５分）－香港CLASS 1，想吃好吃的拉麵的時候就會推介的好物。

分數區間中間有上下的評分其實也不必作太多聯想，２分跟３分是沒太大差異，只是純粹SORTING 用區分排名而已。

無需要為老懵董或６８９分上下，垃圾就是垃圾，因為不及格級不另作評分。

OPENRICE 連結只為提供地址，下面的食評不是全差，但是因為無法判斷誰好誰差，劣幣驅逐良幣，免看。

當然這也只是評分例子，實際可能跟準則有所出入，不過也是大概，主觀，沒參考價值的分數而已，想以之參考的請留意！因為試味時間分散，亦未必會容易找回相片，不附照片請見諒。

有人問, 不比較日本的嗎?

不是不想比, 只是好吃的, 根本不能跟香港的比。如果硬要比的話，我在吃過的京都千之風拉麵是，以香港水準來比最少150分，湯滿分，叉燒無可評－滿分再加30分，麵條好吃滿分，價錢超便宜再加10分補正（半玉加蛋才一千日元），如果水準不用太怎樣排隊再10分補正。跟香港最好的比也是差太遠，要不就是要把香港的及其他500日圓拉麵公式的全部打成不及格, 而且也不是容易去到，比來是不設實際的，硬比來沒意思吧。

好吧，不談日本真正好味的，就開始香港的了
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麵鮮醬油房周月
中環店 97.5/100
東區店 92.5/100
2015年12月－賞味期限已過，東區店更新至60/100，純粹醬油味垃圾

香港最好拉麵.
用料濃
肉好味.
拉條彈口
湯濃.
有凍麥茶.
有期間限定MENU
不過有時好有時伏
請小心選用

長浜No.1拉麵
95/100
2015年12月－賞味期限已過，0/100，味精拉麵
湯稍淡。
店家有承認是調較了接近香港人的口味
建議兩段時間尾再到吃
蛋好吃
肉好吃，
湯ＯＫ，

健康食品拉麵
92.5/100
2015年12月－賞味期限已過，更新至0/100，味精拉麵
完全不明白為什麼有人說這間店會有味精。
這家拉麵的用料非常獨特
用了波菜。
吃下去就是奇怪
但是再吃一下就有新鮮感
老闆是日本人
如果會日本語的話這個人非常健談
但是關西腔跟說超快就是一整個聽不懂？？？
連帶店內也非常多的日本客人在每晚喝酒
偶有被日本人包場情況
如果有水壺可以自己加水就好了
餃子是雪櫃餃不用點
但是炒飯是頂級的。

97.5/100 炒飯／日語氣氛加成，
2015年12月未確定

俺之沾麵專門店
92.5/100
日本人打理
用料夠, 「有趣」
有HIDDEN MENU 替用$20
侍應略燥底

富士山５５銅鑼灣或尖沙咀店　
4/2015 95/100　（沽麵）
12/2015 75/100 （拉麵）
沾面。
湯夠濃
肉稍薄
有IC爐加熱。
芝士飯雖然是芝士粉，不過好吃
可替え玉
日本人廚房。
請吃沾麵，而不是拉麵。

達人拉麵。

俾門口推銷嚇親
本來以為做唔掂所謂賣50蚊
睇外面餐牌仲有少少港廚拉麵味

點知食落去係有料到
湯係故意唔濃
後來個個好有心機0既侍應黎「問候」
我就問個湯係唔係落左奶黎釣魚
佢就答話個湯係去左油同埋冇落粉
用豬骨傲.
因為冇油,
所謂個豬骨味好純.
平時日本人多油豬骨湯就會好結
哩個唔太岩香港人口味.
過黎0既日本人師傅就用一向用開0既去油式煮法
味道冇咁濃,
不過結果好特別.
香港其他地方食唔到.

唔知佢係有做MARKETING RESEARCH
定係真係純粹鐘意拉麵
佢坦承香港拉麵做唔到日本水準
因為日本本土有製麵
有日本水,
日本由細到大訓練

香港要運麵運野到香港
因此我講出問題
佢地都承認個麵有待改善.
不過佢地冇製麵機亦冇辦法
我都認同麵方面暫時無法改善
只可以係肉同湯下手.

而肉是比普通好的.

因為麵普通,就冇點加麵
反之, 試完特別湯底就點左個牛肉飯
唔大, 不過的確唔錯好食.

唯獨是高菜是伏的.
因為店員已經預先警告菜好辣,
唔夠食先好落
因此不影響評分.

90/100.
嚇人推銷/港式字型減5分
誠意+5,
限時價錢補正 2015年六月全部拉麵50蚊一碗

自動滿分

東京アグラ　
85/100 5/5/2015
香港裡面最好吃的肉，真材實料，大舊。
湯略淡。
六點時間沒有人，自行入座。
後來店員有出來問評價，老實作答，
店員也承認有朋友以及我評價湯略淡，
希望未來會有改善
日本人廚師

坐忘Camper'z　天后店／則漁涌店
則漁涌店普通住家拉麵 75/100
則漁涌店咖哩及甜品加成 95/100
天后店 65/100 分店員工差劣
雖然有拉麵，
而且是自家拉麵
不過由於不熬湯又沒有味精
感覺就是普普。
有趣的地方是這家店舖是由日本家庭
製作日本家庭料理
就算拉麵不行也得去見識
什麼咖哩ＸＸ以及自家製甜品必點
就算甜品單價很高很小也是必點